Ecco qui la ricetta del sugo alle melanzane. Dunque, è un po’ lunga se volete fare spurgare le melanzane con il sale, quindi prendetevi tempo.

Cosa serve per due persone:

– due melanzane

– una bottiglia di salsa di pomodoro

– 200 grammi di fusilli

– cipolla per il soffritto

– sale o dado

Procedimento:

Togliete il picciolo e la parte finale e lavate le melanzane. Tagliatele a fette di circa un centimetro (anche se poi dovrete farle a cubetti). Fate un primo strato nello scolapasta, cospargete di sale grosso e via con un altro strato melanzane/sale fino a che non saranno finite. Mettete sopra un peso. Io ho usato una teglia di ceramica pulita. Lasciate nel lavandino per un’ora perché rilasceranno la loro acqua e quindi l’amaro.

Trascorso il tempo, pulitele con carta assorbente per eliminare il sale e asciugarle. Soffriggete la cipolla e aggiungete poi i cubetti di melanzane. Fate dorare e stufare con una tazza di acqua.

Aggiungete la salsa di pomodoro e il sale (o dado), fuoco medio basso e fate cuocere per un’ora.

Cuocete la pasta e condite, a piacere anche pecorino e peperoncino!

Oplà, fusilli alle melanzane pronti!