Quanti asparagi avete mangiato finora? Io un botto, in ogni salsa! Ieri sera li ho scottati in acqua bollente per tre minuti per mangiarli con parmigiano e pepe, i miei preferiti. Aprendo il frigor, ho visto una piccola crescenza e ho pensato di lavorarla e stenderla sugli asparagi. L’ho sciolta con un goccio d’acqua di…
Grigliare le melanzane in forno
Non ho una piastra o una griglia da usare sui fornelli, ma avevo bisogno di grigliare le melanzane per la parmigiana. In forno vengono perfette! Primo tentativo. Lavate e tagliate le melanzane a fette di massimo un centimetro, ricoprite la griglia del forno con carta forno, posizionate le fette di melanzane e via in forno…
Zuppa di cavolo nero, cannellini e zucca
Ultimi cavoli di stagione, se ne approfitta! Dopo le chips di cavolo nero, ne ho usato un po’ per una zuppa (non è la ribollita), visto che torna il freddo a Milano, male non fa! Cosa serve: – cavolo nero, fagioli cannellini e zucca in quantità a piacere, più uno scalogno. – 800 ml di…
Cavolo nero al forno
Due foglie sfiziose da sgranocchiare in pausa o durante l’aperitivo? Pronte! Serve cavolo nero, semi di sesamo e una lacrima di olio. Lavate le foglie di cavolo nero, asciugatele e stendetele su un foglio di carta forno appoggiato direttamente alla griglia del forno, oppure in una teglia. Io ne ho fatte una porzione volante e…
Le Pazze in Cucina 