Verza stufata

Di stagione, la verza è bella e buona! E poi si prepara in poco tempo. Io l’ho stufata con un goccio di passata di pomodoro, ma si può fare anche in bianco. Cosa serve: – una verza – scalogno – passata di pomodoro – sale – peperoncino Lavate e tagliate la verza a listarelle mentre…

Pak choi con salsa di soia

Il pak choi è delizioso. È il cavolo cinese, o bok choy, non ha il sapore di cavolo tradizionale, è amarognolo, tenero, buonissimo, fa bene e si cucina in dieci minuti. Io l’ho preparato con aglio e salsa di soia, ecco come! Lavate il pak choi, passando bene anche tra le foglie per pulire bene…

Lenticchie in umido

Come preparare le lenticchie, in due modi: tradizionale e in pentola a pressione. Io le faccio semplici, senza soffritto o aromi. Solo lenticchie e brodo di verdure (o dado/sale). Ma vi racconto poi le varianti. Io solitamente utilizzo le lenticchie piccole, ma va a gusto. Cosa serve per due persone: – 250 grammi di lenticchie…

Asparagi gratinati

Primi asparagi di stagione, li ho fatti gratinati. Alcuni li tengo da parte per un risotto. Cosa serve? – asparagi – pangrattato – parmigiano o pecorino grattugiato – sale e pepe – un cucchiaio di olio Procedimento: Pulite gli asparagi, eliminando tutta la parte bianca del gambo, è dura e non si mangia. Lavateli e…

Come pulire i funghi

Come pulire gli champignon o i porcini freschi. Sono decisamente più saporiti di quelli surgelati, che io uso spessissimo per la mia filosofia antisbattimento. Ma ogni tanto mi concedo di perdere qualche minuto in più per pulire quelli freschi! Dunque, staccate delicatamente il gambo dalla cappella. Ora dovremo eliminare quella sorta di “pellicola” che ricopre…

Peperoni arrostiti sui fornelli

Adoro i peperoni arrostiti, non avendo possibilità di prepararli sulla brace, utilizzo i fornelli del gas. Mai provato? Lavate i peperoni interi, accendete il fornello del gas e posizionatelo su un lato. La fiamma non deve essere troppo alta, altrimenti si carbonizzano! Girate il peperone man mano con forchetta e coltello, mettendolo anche in verticale…

Ricetta Patate Hasselback

Ho provato a fare le patate Hasselback. Chic e gustose, ci potete mettere quello che volete, o avete in casa, come nel mio caso. Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese, e sono un’invenzione dello chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, da cui deriva il loro nome. Io ho sbucciato le patate,…