Eccoci con la ricetta di un risotto sfizioso, servito nel pane, per chi vuole  essere un pochino creativo! 😉

Ingredienti per 2 persone:

– 6 pugni di riso carnaroli
– 1 cipolla rossa
– 1 litro di brodo vegetale
– 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
– 40 grammi di burro
– vino bianco q.b.
– sale & pepe q.b.
– 2 panini con poca mollica (tipo michetta)

Procedimento:

Tritate  la cipolla, quindi versatela in una casseruola a soffriggere con 20 grammi di burro.

Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete il riso e lasciatelo
tostare per 4 minuti su un fornello a fiamma debole, quindi sfumate
con il vino bianco facendo evaporare l’alcool.

Aggiungete una mestolata di brodo e lasciate che si asciughi, per poi
ripetere l’operazione fino a cottura ultimata. Serviranno una ventina di minuti.
Non appena il riso sarà cotto a puntino spegnete il fuoco, mantecate
con il burro e il parmigiano grattugiato, quindi lasciatelo riposare
per alcuni minuti. A quel punto, oplà, impiattate …o nel nostro caso
“impaninate”!