Penne con speck e funghi champignon

Questa possiamo definirla una ricetta svuota-frigorifero-freezer! Come è capitato a noi! Gustosa, veloce e di successo, chi ci ammazza! 😉

Ecco cosa serve per due persone:

– 200 grammi di penne rigate
– 250 grammi di funghi champignon (surgelati)
– 80 grammi di speck a fette
– mezzo bicchiere di vino bianco
– parmigiano grattugiato

Procedimento:

Fate scongelare e cuocere i funghi champignon in una padella, senza olio. Una volta evaporata tutta l’acqua, quando i funghi sono belli asciutti, spegnete il fuoco. Fate scaldare un’altra padella e lanciateci lo speck spezzettato a mano per farlo abbrustolire. Sfumate con il vino bianco,  fate evaporare e spegnete il fuoco. Dovrà rimanere morbido, è più buono!

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Funghi e speck pronti

Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella dei funghi, condite con lo speck e se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura avanzata. Un filo d’olio e una spolverata di parmigiano in chiusura e oplà, la pasta è pronta!

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Penne con funghi champignon e speck
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