Per chi ha meno voglia di accendere il forno, proponiamo una ricetta fresca, il cheesecake! Questa volta l’abbiamo fatto con i frutti di bosco, ma la copertura può essere preparata con mille gusti (fragole, limone, cioccolato, chi più ne ha più ne metta! )

Ecco cosa serve!

Ingredienti:

Per la base:
– 180 grammi di biscotti Digestive
– 100 grammi di burro

Per la crema:
– 500 grammi di formaggio spalmabile (noi abbiamo usato il Philadelphia classico in vaschetta)
– 200 ml di panna fresca da montare
– 50 grammi di zucchero a velo
– 10 grammi di colla di pesce

Per il top:
– marmellata ai frutti di bosco
– 200 grammi di frutti di bosco misti

Preparate la base del cheesecake frullando i biscotti, ai quali aggiungerete il burro fuso e amalgamate bene (deve venire un composto tipo sabbia bagnata). Stendetelo sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm, precedentemente imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e riponete la base in freezer per farla solidificare. 

Preparate la crema sbattendo con un frullatore il formaggio con i 50 grammi di zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi la colla di pesce scolata, unitela quindi alla crema di formaggio. Montate anche la panna e aggiungetela con molta delicatezza.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, ancora meglio per tutta la notte.

Quando la torta sarà ben compatta, estraetela dal frigor e ricopritela con un bello strato di marmellata ai frutti di bosco. Ributtatela in frigorifero per far solidificare un’oretta.

Decorate con i frutti di bosco freschi e oplà, aprite lo stampo e spostate con molta attenzione la cheesecake su un piatto. Ocio!