Avete in programma una cena e volete una ricetta per un primo ricco?
Vi proponiamo la nostra pasta con radicchio, scamorza e pancetta. Come sempre è una preparazione veloce, qualità che contraddistingue la nostra cucina, perchè preferiamo sempre passare il tempo con gli amici e un buon bicchiere di vino e non incollate ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:

– 400 grammi di pasta corta
– 200 grammi di pancetta affumicata a cubetti (due confezioncine)
– 1/2 scamorza
– 1 cespo di radicchio rosso
– 2 cucchiai di aceto
– olio
– sale
– pepe
– parmigiano

Procedimento:

Lavate il radicchio, affettatelo finimente e rosolatelo in una padella precendentemente scaldata con un filo di olio. Fatelo rosolare finché non sarà ben stufato e spegnete. In un’altra padella calda, senza aggiunta di olio, lanciate i cubetti di pancetta e fateli cuocere. Rilasceranno il loro grassino e dopo qualche minuto diventeranno croccantini. Sfumateli con un goccino di aceto, fate evaporare e spegnete il fuoco. Affettate la scamorza a dadini. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella della pancetta, aggiungendo il radicchio e i dadini di scamorza e fate saltare. Per chiudere, una bella spolverata di pepe e parmigiano e oplà, il piatto è pronto!