Doppio veggie burger

Questa ricetta è di una nostra amica del club delle “pazze in cucina”…. perché a noi piace sperimentare tutto e soddisfare tutti i palati, anche quelli vegani! E questo doppio burger ci sembra alquanto gustoso!
Grazie Franci!

Ingredienti per 1 persona:

– 1 panino integrale o multi cereale
– 1 vasetto di ceci precotti
– 2 cucchiai di olio evo
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1/4 cucchiaino di curry
– 1 spolverata di pepe
– 1/2 limone spremuto (o 1 se piace molto aspro)
– 4 fette di melanzane grigliate surgelate
– 2 pomodorini secchi
– prezzemolo per guarnire

Procedimento:

Passare al minipimer i ceci (dopo averli sciacquati sotto acqua tiepida) con olio, succo di limone, curcuma, curry e pepe. Aggiungere acqua calda q.b. a seconda di quanto piace cremosa.

Scaldare le 4 fette di melanzana in una padella antiaderente con un pizzico di olio e un cucchiaio d’acqua.
Comporre il burger alternando una spalmata di hummus, una melanzana, una spalmata di hummus, una melanzana e via così (conservare in frigo la metà di hummus che avanza). Guarnire con un paio di pomodorini secchi e prezzemolo e il vostro burger veggie è pronto da addentare!

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