Polenta pasticciata

La polenta ci piace sempre, non solo con il gorgonzola! Ecco come l’abbiamo preparata con ragù e besciamella e gratinata poi in forno!
Cosa serve per questa ricetta e i procedimenti per i diversi ingredienti:

Per il ragù:

– 500 grammi di carne di manzo macinata
– un bicchiere di vino bianco
– 400 grammi salsa di pomodoro o pelati
– cipolla
– olio
– sale
– pepe

Fate dorare la cipolla in un goccio d’olio, aggiungete il macinato di manzo, fate rosolare, quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pelati, sale e pepe. Fate cuocere un paio d’ore.

Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti.

Per la besciamella:

– 70 gr di burro salato Lurpak
– 50 gr di farina bianca
– 1/2 litro di latte

Fate sciogliere il burro salato, aggiungete la farina, mescolate energicamente e fate cuocere un po’, senza bruciare tutto! Versate il latte precedentemente riscaldato, mescolate con una frusta e fate rapprendere sul fuoco.

Per la polenta:
– dose per 1/2 kg di farina gialla
– 2 litri di acqua
– sale
– burro
– fontina

Procedere con la preparazione della classica polenta, avendo cura di aggiungere a fine cottura un bel pezzo di burro salato lurpak. Dà un sapore ineguagliabile. Versatela poi in una teglia per farla raffreddare.
Quando la polenta sarà fredda, tagliatela a fette e procedete a realizzare strati alternati con il ragù e la besciamella, come per le lasagne, e spolverate abbondantemente ogni strato con grana grattugiato. Terminate con uno strato di fontina in superficie, che si scioglierà filando!

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Polenta pasticciata

Infornate a 180° per 25 minuti, gratinate la superficie e oplà, buon appetito!

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Polenta pasticciata con ragù e besciamella
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