In questa domenica piovosa, quale miglior cosa che accendere il forno e preparare un dolcetto? Abbiamo sfornato un plum cake allo yogurt, ideale per accompagnare un tea o una tazza di latte a colazione.

Gli ingredienti:

– 3 uova
– 120 grammi di zucchero
– 1 vasetto yogurt bianco da 150 grammi
– 180 grammi di farina
– un goccino di rum o brandy
– un pizzico di sale
– scorza di limone grattugiata
– una bustina di lievito
– 75 grammi di uvetta

Procedimento:

Mentre il forno si scalda fino a 180 gradi, e mentre l’uvetta rinviene in acqua tiepida a parte, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, poi la farina, il rum, il sale, le scorze di limone e il lievito e lavorate per bene l’impasto. Verso la fine, incorporate anche metà delle uvette, dopo averle scolate, asciugate con carta da cucina e infarinate leggermente.
Piazzate tutto nella tortiera da plum cake e mettete sopra il resto delle uvette, facendole penetrare sotto la superficie.

Infornate per 40-45 minuti, controllando alla fine col classico metodo dello stuzzicadenti.
Se avete la macchina impastatrice è meglio: non essendoci grassi, la morbidezza dipende praticamente da quanto lavorate l’impasto.

Oplà, il plum cake è pronto!