Avocado con cereghin

Abbiamo finito gli avocado, è l’ultima ricetta… Abbiamo provato anche questa! In milanese, il cereghin è l’uovo all’occhio di bue.
La preparazione è molto semplice, è tutta questione di equilibrio per evitare che l’uovo si ribalti e fuoriesca dall’avocado!

Ingredienti per due persone:

– 1 avocado
– 2 uova
– sale
– pepe

Procedimento:

Tagliate a metà l’avocado, mantenendo la buccia. Svuotateli un po’ al centro, in modo tale che possano contenere l’uovo, senza rompere il fondo e salateli un pochino.
Spruzzate un po’ di limone per non farli annerire e versate delicatamente l’uovo intero al centro. Equilibrio massimo, mi raccomando, altrimenti l’albume esonderà (come è successo a noi!).

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Mettete un po’ di sale anche sull’uovo e infornate a 200° per almeno 20 minuti. A noi l’albume piace ben cotto senza bava! Completate con una spolverata di pepe, se gradite!

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