Ultimi cavoli di stagione, se ne approfitta! Dopo le chips di cavolo nero, ne ho usato un po’ per una zuppa (non è la ribollita), visto che torna il freddo a Milano, male non fa! Cosa serve:

– cavolo nero, fagioli cannellini e zucca in quantità a piacere, più uno scalogno.

– 800 ml di acqua

– un dado

– pepe

Lavate tutte le verdure, eliminando la parte finale di costa del cavolo nero e lavando bene la buccia della zucca (ho usato della zucca che avevo cotto e surgelato con la buccia) e sciacquate i cannellini (ho usato ovviamente quelli in scatola). Tagliate lo scalogno a fettine, mettete tutto in una pentola insieme all’acqua e al dado, una spolverata di pepe e iniziate a cuocere. Almeno per un’ora e mezza, due. Più cuoce, più sarà deliziosa. Regolate acqua e dado/sale in base al vostro gusto. A me piace che rimanga un po’ brodosa, nel caso la voleste più asciutta, riducete la dose.

Potete servirla con del pane abbrustolito alla base o liscia. Aggiungete una grattata di pepe e, se gradite, del parmigiano. Oplà, zuppa di cavolo nero, cannellini e zucca pronta! 💛