Ho acquistato un cavolfiore che aveva parecchie foglie e non volevo buttarle. Come usarle? Le ho frullate nel mixer con un po’ di mandorle per un pesto eccellente!

Non avevo idea del gusto che avrebbe potuto avere, è stata la prima volta e devo dire che lo rifarò perché è veramente gustoso. Sa di cavolfiore, ma non come il frutto, e le mandorle danno quel retrogusto un po’ amarognolo super!

Cosa serve?

– Foglie di cavolfiore

– 10 mandorle (regolatevi in base a quante foglie avrete, ma non devono coprire il gusto del cavolfiore)

– un pezzetto di aglio fresco o secco (poco, per lo stesso discorso fatto sopra)

– un cucchiaio di olio

– sale

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate bene fino a formare il pesto. Io ho fatto una versione vegana, quindi niente formaggio. Se volete, potete aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano per arricchirlo.

Oplà, pesto di foglie di cavolfiore pronto!

Sulla pasta ho aggiunto una spolverata di pepe!