Autunno, tempo di risotti? Qui si mangia in ogni stagione, lo amiamo! Oggi propongo quello con zucchine e pecorino!

Cosa serve per due persone:

– 120 grammi di riso

– 2 zucchine

– brodo vegetale (vero o con il dado)

– cipolla per il soffritto

– un goccio d’olio

– mezzo bicchiere di vino bianco

– pepe se piace

– pecorino grattugiato

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale, noi per questioni di tempo abbiamo usato il dado, ma se aveste carote, cipolle e sedano a volontà, verrà sicuramente meglio!

Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti. In una pentola alta soffriggete la cipolla, aggiungete le zucchine e fatele cuocere 5 minuti, mantenendole croccanti, poi spostatele in un piatto.

Nella stessa pentola, buttate il riso a tostare qualche minuto, riaggiungete le zucchine e sfumate con il goccio di vino bianco. Perché ho tirato fuori le zucchine? Per non farle rompere mentre tostiamo il riso! Se vi cogliesse la pigrizia, potrete evitare questo passaggio, non succede nulla di pericoloso alla ricetta! 😊

Una volta sfumato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Io amo il riso al dente, i chicchi devono rimanere sgranati, quindi la mia cottura non dura più di 15-18 minuti. Regolatevi in base ai vostri gusti per le tempistiche, aggiungendo altro brodo.

Mantecate con il pecorino grattugiato, impiattate e aggiungete una bella grattata di pepe nero! Oplà!