Un piatto leggero con zucchine e ricotta, adatto alla stagione!  Ecco cosa serve!

Ingredienti per 4 persone:

– 350 grammi di pasta corta
– 5 zucchine medie
– 100 grammi di ricotta
– parmigiano grattugiato
– olio
– sale
– pepe (a piacere)

Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con un goccino d’olio fino a che non saranno morbide. Per evitare che brucino, aggiungete un po’ di acqua. Salate e fate raffreddare. Buttate tutto nel mixer con la ricotta e frullate fino a ottenere una crema.

Fate cuocere la pasta, scolatela e conditela con la crema e una bella spolverata di parmigiano. A piacere un po’ di pepe o peperoncino!

Oplà, che fame!!

Tip: la crema di zucchine si può spalmare anche su crostini di pane caldo, come antipasto. Nel caso avanzasse…. qui non si butta via niente! 😉