Pasta e patate, semplice ma arricchita da pancetta e provola, per soddisfare i palati più golosi!

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr pasta mista
– 3 patate medie
– parmigiano
– provola affumicata (facoltativa)
– pancetta a dadini (facoltativa)
– cipolla
– olio evo
– sale e pepe
– peperoncino
– concentrato di pomodoro

Procedimento:

In una casseruola fate rosolare nell’olio la cipolla tagliata finemente, poco peperoncino e i dadini di pancetta.

Dopo pochi minuti, quando tutto sarà rosolato, aggiungete le patate tagliate a dadini e lasciate cuocere per 4 minuti a fiamma medio/alta mescolando spesso.

Coprite il tutto con acqua e lasciate che vada a bollore.

Dal momento dell’ebollizione aspettate ancora 5 minuti, poi riempite un mestolo di patate (assicuratevi che siano abbastanza cotte) e schiacciatele con una forchetta, in modo da creare una cremina.

Rimettete la crema nella casseruola, unite la pasta e aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete ancora acqua: la pasta deve esserne coperta, ma non esagerate!

Aggiungete anche un paio di cucchiai di concentrato (dipende da quanto volete che diventi rosso il brodetto!) e mescolate bene.

Controllate la cottura della pasta: quando è pronta, spegnete il fuoco e lasciate che il sughetto si riduca.

Aggiungete il parmigiano, e prima di servire – se volete – anche un po’ di provola tagliata a dadini.

Questa ricetta è fantastica anche se, a fine preparazione, passerete il tutto nel forno!