Parmigiana in padella

Avete il forno fuori uso, ma desiderate una bella parmigiana di melanzane? Nessun problema, usate la padella!
Non svenite, è gustosa, manca solo quell’effetto gratin di cui si può fare decisamente a meno.

Ingredienti (per una padella da 20cm):

– 3 melanzane medie
– polpa di pomodoro
– 2 mozzarelle
– parmigiano a piacere
– mezzo dado

Procedimento:

Lavate, affettate (1/2cm) le melanzane. Grigliatele mentre fate cuocere la polpa di pomodoro (affinché perda il sapore acidulo) con mezzo dado. Tagliate la mozzarella a fette e preparate il parmigiano grattugiato.
Acchiappate la padella e iniziate a fare strati di melanzane, sugo, mozzarella e spolverate di parmigiano, fino a terminare tutti gli ingredienti. Mettete la padella sul gas, per una mezz’ora, tanto è tutto già cotto. Deve solo sciogliersi il formaggio e il gioco è fatto!

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