Risotto pizzoccherato

Ecco la prima e super originale ricetta di Ilaria, un’amica “pazza in cucina”, che condividiamo con vero piacere per ingolosire i vostri palati.
Grazie Ilaria!

Qui tutte le dritte per preparare il suo Risotto pizzoccherato. Deve essere buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:

Riso Carnaroli gr. 320
Coste o verza – gr. 150
2 patate medie
Cipolla
Olio evo
Formaggio Casera o Bitto – 250 gr
Salvia
Brodo
Sale e pepe qb

Procedimento:

Tagliate coste e patate a dadini piccoli (la proporzione è con il riso, quindi molto diversa dai tradizionali pizzoccheri).

Fate appassire le verdure in un soffritto di olio e cipolla per circa 10/15 minuti.

In un’altra pentola iniziate a preparare il risotto: fatelo tostare bene e aggiungete il brodo.

Dopo circa 5 minuti aggiungete anche le verdure e lasciate cuocere il tutto.

A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il formaggio (grattugiato in precedenza o comunque ridotto a scaglie) e alcune foglie di salvia, intere oppure tritate se volete ottenere un sapore più intenso.

Mantecate bene il risotto e servitelo con una macinata di pepe.

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Risotto Pizzoccherato. Le Pazze in Cucina
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