Lo so, il paiolo vince, ma non ce l’ho e soprattutto il tempo è denaro! Vi assicuro che la polenta è buona e uguale anche fatta in pentola a pressione, e soprattutto  è pronta in 20 minuti, senza dover mescolare in modo continuo durante la cottura. Questo vince per il mio spirito antisbattimento! 😉

Ingredienti per due persone:

– 200 grammi di farina tradizionale per taragna (mix gialla e saraceno)

– 1 litro d’acqua

– 1 cucchiaino di sale

Condimenti:

– formaggi a piacere (bitto, casera, fontina, gorgonzola)

– burro

– parmigiano grattugiato 

Procedimento:

Versate l’acqua con il sale nella pentola e portatela a ebollizione. A questo punto versate la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta amalgamate, chiudete la pentola a pressione e fate cuocere a fuoco medio fino al fischio (qualche minuto), poi abbassate la fiamma al minimo per 20 minuti. 

Spegnete i fuochi, fate sfiatare, aprite la pentola e oplà, polenta pronta! 

Riaccendete il gas al minimo, aggiungete il burro e mescolate, poi gli altri formaggi, fate sciogliere tutto e servite caldissima!

Nel caso la consistenza vi sembrasse troppo morbida (può capitare a seconda della farina utilizzata) potete riaccendere il fuoco e farla “asciugare” un pochino, sempre mescolando, prima di aggiungere i formaggi.