Una ricetta da fare ex novo oppure di riciclo, se vi avanza della pasta dalla sera prima, ma volete “rinfrescarla”. Veloce e facile, come piace a noi!

Ingredienti (per quattro persone):

– 300 gr di pasta corta (pennette, tortiglioni)
– una bottiglia di salsa di pomodoro
– qualche foglia di basilico
– una busta di funghi secchi
– 2 mozzarelle
– grana padano qb
– 4 sottilette

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio, poi eliminatelo. Versate la salsa di pomodoro, fate cuocere per 10 minuti e unite il basilico. Unite i funghi precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida. Fate cuocere la pasta, scolatela molto al dente e versatela in una grande ciotola. Unite la salsa di pomodoro, il parmigiano e mescolate. Aggiungete anche una mozzarella e due sottilette tagliate a striscioline.
Versate il tutto in una pirofila unta d’olio, ricoprite con la mozzarella e le sottilette avanzate e spolverate con il formaggio.

Fate gratinare per 15 minuti in forno a 180°.