I mundeghili sono polpette tipiche della cucina milanese. E sono buonissimi (siamo di parte!). Si usava prepararli con gli avanzi di carne (lessa o arrosto) e di salumi e formaggio, e tornano utili anche oggi, così “non si butta via niente!”.

Ingredienti:

– bollito o arrosto avanzati
– prezzemolo
– prosciutto cotto o bologna (mortadella) a piacere
– 2 uova (1 per l’impasto e 1 per la panatura)
– formaggio grana grattugiato
– aglio (se piace)
– un panino da ammollare nel latte
– latte
– sale

Procedimento:

Tritare la carne e il prosciutto cotto (o la bologna), il prezzemolo e l’aglio, fate ammorbidire il pane nel latte e strizzatelo un pochino. Unite tutto agli altri ingredienti e amalgamateli bene.
Formare le polpette e passarle nell’uovo e nel pangrattato.
Si possono friggere in poco olio o passare in forno a 200° fino a doratura. Da servire caldissime come secondo piatto.

Un consiglio: con la bologna i mundeghili sono più saporiti!

Se volete, potete aggiungere anche dei semi di sesamo al pangrattato, per arricchire l’impanatura.