I mundeghili sono polpette tipiche della cucina milanese. E sono buonissimi (siamo di parte!). Si usava prepararli con gli avanzi di carne (lessa o arrosto) e di salumi e formaggio, e tornano utili anche oggi, così “non si butta via niente!”.
Ingredienti:
– bollito o arrosto avanzati
– prezzemolo
– prosciutto cotto o bologna (mortadella) a piacere
– 2 uova (1 per l’impasto e 1 per la panatura)
– formaggio grana grattugiato
– aglio (se piace)
– un panino da ammollare nel latte
– latte
– sale
Procedimento:
Tritare la carne e il prosciutto cotto (o la bologna), il prezzemolo e l’aglio, fate ammorbidire il pane nel latte e strizzatelo un pochino. Unite tutto agli altri ingredienti e amalgamateli bene.
Formare le polpette e passarle nell’uovo e nel pangrattato.
Si possono friggere in poco olio o passare in forno a 200° fino a doratura. Da servire caldissime come secondo piatto.
Un consiglio: con la bologna i mundeghili sono più saporiti!
Se volete, potete aggiungere anche dei semi di sesamo al pangrattato, per arricchire l’impanatura.
Buonissime! Le ho provate e devo dire che oltre alla bontà sono semplicissime da fare anche per me che non sono un “drago” in cucina! Complimenti per la ricetta!
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Grazie mille, Lorenza! Siamo contente che oltre al gusto sia apprezzata la facilità di preparazione! Ti aspettiamo con nuovi commenti e ricette! A presto
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