• 125 grammi di burro a temperatura ambiente
• 80 grammi di zucchero
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 140 grammi di cioccolato fondente minimo al 70%
• 185 grammi di farina di mandorle
• sale
• zucchero a velo

Ho messo poco zucchero, alcuni ne mettono 120 grammi. Amando il cioccolato fondente volevo una torta poco dolce che sapesse di cioccolato. E così è stato!

Procedimento:

Partiamo con la torta caprese. Facciamo a pezzetti il cioccolato e facciamolo fondere a bagnomaria (non ho il microonde). Lasciatelo poi raffreddare.

In una ciotola mettiamo il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e lavoriamo con un cucchiaio. Quando sarà amalgamato bene, possiamo montare con le fruste elettriche.

A questo punto uniamo le uova, continuando a “frustare” per amalgamarle alla crema di burro, il cioccolato e la farina di mandorle. Prima di unire ogni ingrediente, assicuratevi che il precedente sia ben amalgamato. Altrimenti verrà un composto stracciato.

Continuiamo a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio.

Foderate una teglia da 20-22cm con la carta forno e versate il composto, livellandolo con il cucchiaio o una spatola e infornate a 170° per 45 minuti.

Potete usare anche una teglia a cerniera, imburrata e infarinata per bene. Ovviamente io non ce l’ho!

A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela riposare qualche minuto ed estraetela (acchiappando i bordi della carta forno) e fatela raffreddare.

Decoriamo con una bella spolverata di zucchero e oplà, torta caprese pronta! È squisita!