È stata una coincidenza, ma quale migliore occasione per preparare un risotto viola in vista di halloween, per stupire grandi e piccini?

Non servono pozioni magiche, è sufficiente un cavolo viola!

Come procedere? Preparate un brodo con il cavolo viola e sale e fate bollire affinché la verdura rilasci bene il colore. Il brodo sarà blu. Magia!

Fate soffriggere un po’ di cipolla nel burro (il mio essere milanese), aggiungete il riso e fate tostare un paio di minuti. Iniziate quindi ad aggiungere il brodo per cuocere il riso.

Quasi a cottura ultimata, ho mantecato con parmigiano e un cucchiaio di robiola per renderlo ancora più cremoso. Fate riposare tre minuti e, oplà, risotto viola pronto!