Questa meravigliosa ricetta ce l’ha preparata la nostra super amica Franci, sperimentatrice in cucina (molto più di noi!) Grazie!!!

Si tratta di un risotto arricchito con del polipo arrosto… che ci fa volare subito in Galizia! ❤

Ecco cosa serve per 4 persone:

– 2 polipi medi

– 400 grammi di riso carnaroli 

– sale 

– pepe

– paprika dolce

– olio

– vino bianco

Procedimento:

Tagliate il polipo a pezzettoni e rosolatelo in padella con un cucchiaio di olio, sale, pepe e paprika. Una volta rosolato, copritelo con un coperchio e fatelo cuocere a fuoco basso per circa mezz’oretta (controllate che sia morbido, ma sodo), dopodiché trasferite il polipo in una ciotola. Allungate il sugo che si è formato con un po’ di acqua e aggiustate di sale. Servirà come brodo per il riso.

In un’altra pentola tostate bene il riso, sfumate con il vino e procedete con la cottura con il brodo di polipo.

Quando il riso sarà pronto, disponetelo nel piatto aggiungendo il polipo, e oplà, si mangia!