È un ricetta milanese, nata per recuperare gli avanzi di risotto giallo (risot giald), perché non si butta via niente, e tra l’altro è buonissimo, bello croccantino. Quindi, come si procede?In una padella dal diametro non troppo grande, fate sciogliere un po’ di burro e versate il risotto, schiacciandolo ben bene, compresso. Consiglio scaltro: usate…
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Spaghetti all’assassina
Primo tentativo, direi riuscito, di questi spaghetti belli piccantini, risottati. Li avevo assaggiati lo scorso anno a Bari e ho deciso di provare a rifarli. Come? Per una porzione ho utilizzato: – 70 grammi di spaghetti – 2 tazze di acqua per il brodo – 4 cucchiai di concentrato di pomodoro – 100 grammi di…
Asparagi, crescenza e parmigiano
Quanti asparagi avete mangiato finora? Io un botto, in ogni salsa! Ieri sera li ho scottati in acqua bollente per tre minuti per mangiarli con parmigiano e pepe, i miei preferiti. Aprendo il frigor, ho visto una piccola crescenza e ho pensato di lavorarla e stenderla sugli asparagi. L’ho sciolta con un goccio d’acqua di…
Grigliare le melanzane in forno
Non ho una piastra o una griglia da usare sui fornelli, ma avevo bisogno di grigliare le melanzane per la parmigiana. In forno vengono perfette! Primo tentativo. Lavate e tagliate le melanzane a fette di massimo un centimetro, ricoprite la griglia del forno con carta forno, posizionate le fette di melanzane e via in forno…
Le Pazze in Cucina 