Parmigiana di melanzane light

La parmigiana di melanzane è un piatto tipico siciliano, che prevede strati di melanzane fritte alternati a mozzarella, prosciutto, formaggio (le varianti sono molte) e salsa di pomodoro. È buonissima, ma leggermente pesantuccia da digerire… Per evitare cinghialini sullo stomaco la notte, la prepariamo un filo più light, con le melanzane grigliate e arricchita “solo”…