In questo periodo di asparagi, vi consiglio questa pasta deliziosa. Bastano due ingredienti: asparagi e uova. Per due persone, mettete a cuocere due uova per farle sode (9minuti da quando bolle l’acqua). Una volta cotte, fatele raffreddare e procedete poi a sgusciarle. Tagliate con attenzione e delicatamente, per tenere separati rossi e bianchi. Sbriciolate i…
Categoria: Vegetariani
Asparagi con feta greca e olive taggiasche
Asparagi, finalmente! Una ricetta veloce e semplicissima per gustarli in modo diverso dalle più classiche uova all’occhio di bue e parmigiano (che io amo). 3 ingredienti: asparagi, feta greca e olive taggiasche. Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo e fateli lessare interi per qualche minuto. Io li metto direttamente in padella con…
Risotto al salto
È un ricetta milanese, nata per recuperare gli avanzi di risotto giallo (risot giald), perché non si butta via niente, e tra l’altro è buonissimo, bello croccantino. Quindi, come si procede?In una padella dal diametro non troppo grande, fate sciogliere un po’ di burro e versate il risotto, schiacciandolo ben bene, compresso. Consiglio scaltro: usate…
Zuppa di verza e cannellini
Freddo, ultime verze, ne approfitto per una bella zuppa. Cosa serve? Verza e fagioli cannellini, brodo, pepe e un po’ di parmigiano! Procedimento: Puliamo la verza e tagliamola a listarelle anche spesse, tanto nella zuppa poi un po’ si disferanno. Pentola capiente, soffritto classico, gettiamo la verza e facciamola rosolare un attimo. Aggiungiamo il brodo…
