Asparagi, finalmente! Una ricetta veloce e semplicissima per gustarli in modo diverso dalle più classiche uova all’occhio di bue e parmigiano (che io amo). 3 ingredienti: asparagi, feta greca e olive taggiasche. Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo e fateli lessare interi per qualche minuto. Io li metto direttamente in padella con…
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Risotto al salto
È un ricetta milanese, nata per recuperare gli avanzi di risotto giallo (risot giald), perché non si butta via niente, e tra l’altro è buonissimo, bello croccantino. Quindi, come si procede?In una padella dal diametro non troppo grande, fate sciogliere un po’ di burro e versate il risotto, schiacciandolo ben bene, compresso. Consiglio scaltro: usate…
Carciofi in padella morbidi (coperti con carta forno)
Verdura di stagione, parte seconda: i carciofi. Li mangio in ogni modo, cotti, crudi, fritti… stasera li ho saltati in padella e fatti cuocere coperti con la carta forno. Spiego tutto! Cosa serve: – quattro carciofi già puliti (non perdiamo tempo e non sporchiamoci le mani!) – uno spicchio di aglio – sale olio e…
Radicchio in padella
A me piace tantissimo il radicchio, sia crudo in insalata che caldo in padella! Diventa ancora più amarognolo e lo stempero con un po’ di scalogno e del peperoncino. Questo ciò che serve: – un radicchio lungo – uno scalogno – sale e peperoncino Ebbene sì, niente olio! Lavate e affettate il radicchio, buttatelo in…
Le Pazze in Cucina 