Farinata, Cecina, socca, un nome per ogni regione e paese. Antipasto veloce, da mangiare da sola o ricoperta di gorgonzola (cipolla e gorgonzola è uno dei miei abbinamenti preferiti). Cosa serve: 300 grammi di farina di ceci Sale 900 ml di acqua Olio per la teglia In una ciotola capiente, mischiate farina di ceci e…
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Risotto viola
È stata una coincidenza, ma quale migliore occasione per preparare un risotto viola in vista di halloween, per stupire grandi e piccini? Non servono pozioni magiche, è sufficiente un cavolo viola! Come procedere? Preparate un brodo con il cavolo viola e sale e fate bollire affinché la verdura rilasci bene il colore. Il brodo sarà…
Asparagi con feta greca e olive taggiasche
Asparagi, finalmente! Una ricetta veloce e semplicissima per gustarli in modo diverso dalle più classiche uova all’occhio di bue e parmigiano (che io amo). 3 ingredienti: asparagi, feta greca e olive taggiasche. Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo e fateli lessare interi per qualche minuto. Io li metto direttamente in padella con…
Risotto al salto
È un ricetta milanese, nata per recuperare gli avanzi di risotto giallo (risot giald), perché non si butta via niente, e tra l’altro è buonissimo, bello croccantino. Quindi, come si procede?In una padella dal diametro non troppo grande, fate sciogliere un po’ di burro e versate il risotto, schiacciandolo ben bene, compresso. Consiglio scaltro: usate…
Le Pazze in Cucina 