È un ricetta milanese, nata per recuperare gli avanzi di risotto giallo (risot giald), perché, come amiamo dire, non si butta via niente!

Quindi, come si procede?
In una padella dal diametro non troppo grande, fate sciogliere un po’ di burro e versate il risotto, schiacciandolo ben bene, compresso.
Fatelo arrostire da entrambe le parti… deve diventare bello croccante e abbrustolito, altrimenti non è al salto!
Servite con una spolverata di parmigiano, se piace! E oplà, è pronto!